转眼又是夏天了，喝着冰咖啡听着CD的小日子总是让人向往的。Macarena Lopez就把这种美好氛围画在了CD包装上，从佛朗门戈到巴黎香颂，仿佛这音乐真的可以带着你到世界各地的咖啡店里度假呢。至于饮料么——还记得乐活良品去年的【夏日茶冰饮】专题么？不光是听觉，味觉上也要夏日小清新一把！

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怪人的想象力

在朋友眼中,Fiona是有点怪的那种类型。外出散步,她习惯带个布袋,常常蹲下身来,去拾路边的石头。石头捡得多了,在家里渐渐堆成了石头山。捡的不仅是石头，就连树枝、花瓣、纸片，她都不放过，统统带回家。因此，就算现在成为了一个版画家，每次作画前，她都要做一件事情：将这些小东西们，摆弄一番，拍下照片来。她为自己的这个行为取名 “PLAYING WITH THE PIECES”。不过就是这样一种玩耍的心态，却成为每天工作前的仪式,她说这就像“钢琴的音阶练习”。
 

石头在Fiona的世界中，不是简单的收藏，它们裹挟着她对这个世界的审美与寄托。有划痕的、心形的、有洞眼的，只看石头，不见人，仿佛也能够大略窥见她的内心，风趣而细腻。
 

在旅行中搜集来的印章，成为Fiona的创作灵感。“华尔兹”这种舞蹈形式的华丽、庄重和古老的美感，被艺术家用天然的材质：树枝、红丝线、果实等重新阐释。

将天然的材料表达于笔端，并不仅仅是简单的复制。发现这些零星实物的过程，也是一种艺术的思考方式。

这幅照片是五行中的“火”，蜡烛、火柴、香，这些与火有关的元素被西方人的观点西方化了，倒也产生一种奇异的安静美感。

“触摸是有记忆的”，在表达五行中的“土”这个概念时，Fiona显然理解得更加深刻。似曾相识燕归来，春回大地是每个生活在地球上的人们都热爱的状态，不分国界。

科学家眼中的风景

当她还是少年时,就认定了科学和艺术是自己最大的兴趣所在。当别的女孩子都在约会、逛街的时候,她却在实验室里的显微镜旁,一坐就是好几个小时。在放大镜下看自然,她被那些分子结构、细胞的图案、样式、色彩和旋律迷住了。于是，高中毕业时，Fiona选择了Leicester大学的生物专业，显微镜下，再微小的生命也变得强大，这亦影响了后来Fiona对一切琐屑小物的敏感度。

毕业后在医药类的报纸工作了多年,见过无数分子结构的美感后，Fiona不免有些审美疲劳。这时，她决心彻底转型进行艺术创造，去格拉斯哥的印画工作室(Glasgow Print Studio)学习铜版画，这成为 Fiona参加过的唯一一门艺术进修课,也是她完成自己“科学理想”后对“艺术理想”的正式投入。

许多事之间都有千丝万缕的关系，“自然”和“艺术”在Fiona生命中的不同阶段以不同的方式被感知，而后，被其以自我的方式重新表达。
 

从古书里飞出的鸟儿

最近的三年里，Fiona完成了一系列以鸟 为主题的混媒介作品“Aviary”系列，这个系列的灵感出自Fiona喜欢的一本书 《鸟儿的合音》－18世纪一个日本画家的作品，书中尽是些好看的鸟类图案和诗歌。本来就喜爱鸟儿又嗜好收集古书籍的Fiona开始从各种绘本中找寻对象，自习绘画。她使用软件制图，让作品的效果尽量接近纸张和画布的质感，然后添枝加叶，用一些布料、墙纸、花瓣、旧手迹等材料，设计出主角“鸟”身后的背景。

Fiona热爱简约主义和抽象美，即便她擅长调动各种实物，仍在意着对抽象概念的把握。她曾经在古董店买过不少用法语写的旧手迹，也收集了一些写有中国钟鼎文的纸片，文字的意思她都不懂，但体会得到旧纸张和手写体的好质感。

“百鸟”系列是Fiona的设计作品中最商业化的系列。她用数码合成的方式，来还原并重新阐释古书中的绘画作品。来自东方的日本绘画，与居住在英格兰、苏格兰的艺术家，在21世纪的某个时光中重合了。她以一种全新的方式，表达出对于自由、自然、自爱的重新阐释。

Fiona Waston 苏格兰艺术家，以石头、贝壳、树枝作为 创作灵感，尤其喜欢搜集石头。作画前进 行“摆放的仪式”，将其拍摄下来。平日主 要创作铜版画，因为关注鸟与自然的关系， 创作“百鸟”系列。

那些影响的人与事
—你年轻时是学生物的，现在做艺术。两者之间有如何的相互影响？
你不觉得科学的世界也很美吗？正因为如此，我的视角与其他人有所不同，更微观、更细节。童年时，我总是盘算着让自己的生活符合童年的梦想，然后一切却被生活打乱计划，命运规划的另一条路如同谜语，让我先兜兜转转，好在最终到达了梦想的彼端。

—什么人影响了你的艺术创作吗？说说你欣赏的艺术家。
我个人喜欢的大师级人物有： 美国画家安德鲁· 怀斯（Andrew Wyeth），英国雕塑家、摄影师安迪·高兹渥斯（Andy Goldsworthy），画家弗里达（Frida Khalo）；而安迪·沃霍尔（Andy Warhol）是对我影响最大的人，他的艺术世界和他对生活的洞见非常有趣。

—你希望自己的艺术作品怎样影响旁人？
苏格兰和其他全球化的城市一样，面临着许多需要解决的环境问题。皇家鸟类保护协会一直在积极做出行动，我并没有直接参与，但我创作了不少关于鸟类和自然的作品，但愿这可以企及人们的思索。

（本文来源于《乐活LOHAS健康时尚》杂志   文┆ 吴佳燕 图┆Fiona Waston ）

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除了吃，盐还可以用来做什么？据说在日本葬礼上，它也是常用的辟邪之物。加之洁白精细的质地，对于日本艺术家Motoi Yamamoto来说是最佳的创作素材了。为了纪念自己逝去的妹妹，Motoi用盐打造了这一系列大手笔的作品，从纤细花瓣到复杂迷宫，从日式枯山水到巨幅概念画。尽管耗时耗力，但效果的确美得令人心颤。出于环保起见，展览结束后，Motoi一般都会要求将这些盐运回海洋。
 

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对于素食者们而言，well vegan是一个不容错过的地方。这里要提到的并非其中动人的菜谱和周全的饮食计划，而是在网页设计师Mette Rankin的倾情打造下，所展现的别致观感。插图和logo都表现出充分的新鲜蔬菜范儿——生动、自然、轻松活泼，比起大部分美食网站千篇一律的华丽大片，这样清新的视觉氛围也许反而更容易调动食欲呢~

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新锐家具中很少能见到这样的萌物——颜色活泼跳脱，形状柔软蓬松，仿佛一块大棉花糖。这就是纽约设计师Karim Rashid为西班牙家具品牌Sancal设计的沙发“Float”，撇开其灵活的结构、舒适的高靠背和木腿而言，光是这个外形看着就让人很有亲切感  ;-）

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今天要介绍的是另一个日本老牌——天童木工。他们新推出的这款组装木椅名为Coshell Chair，其中“coshell”在当地方言中即是“创造”之意。物如其名，它所传递的是一种创造性的美感和轻松精致的生活态度，因此不仅采用了细腻的白山毛榉作为框架材料，只需不到20分钟即可完成的组装过程也显得颇为灵巧轻便。值得一提的是，产品的包装也非常有意思。

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工人们正在制造木椅的过程中。

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古典的东西总是具有经久不衰的美感，比如由创建于1804年的日本老牌“幸兵卫窑”出品的织部瓷器。然而，在法国女设计师Inga Sempé的改良与创新之下，这些陶瓷器皿被赋予了更多的现代气质——譬如随着视角变换而浮现的不同纹理图案。这一系列在今年的米兰设计展上已作为“Japan Creative”专题的一部分闪亮登场，后续还会推出更多产品。

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乐活良品独家打造“二十四食经”，顺应天气时令，吃好过好，让每一天都更有爱！ 为了更好的浏览效果,请下载 " 乐活良品APP " for iPad

山亭夏日
唐  高骈
绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘。
水晶帘动微风起 ，满架蔷薇一院香。

立夏乃夏天的开始，候应之一为“王瓜生”。王瓜是一种葫芦科的攀缘植物，多为野生，古人观察到的此项候应到今天已经相当少见，本卷将提及的蚕豆才是百谷中先登之物，几乎成为现在立夏的标志。立夏后气温愈加暖热，农作物生长旺盛，各类甘美多汁的瓜果豆类相继成熟，大快朵颐的时光来了。民间亦有饮夏茶、吃花饭、豆饭等多样习俗。

蚕豆，出自《植物名实图考》

关于蚕豆的渊源莫衷一是，相传是西汉张骞自西域引入中国。农学家王祯在《农书》中说：“蚕时始熟，故名”；而李时珍在《食物本草》中却说：“豆荚状如老蚕，故名”。我国江南一带有立夏食蚕豆的风俗，因此又有“立夏豆”之称。

蚕豆按豆粒大小可分为大粒、中粒、小粒三种类型，按种皮颜色又可分为青皮、白皮和红皮等。嫩蚕豆顶部具有月牙形的刻印，其色浅绿说明品质鲜嫩，变黑则说明蚕豆已老。蚕豆吃法十分多样，袁枚在《随园食单》中如是说：“新蚕豆之嫩者，以腌芥菜炒之，甚妙。随采随食方佳。”不仅如此，我国许多传统小吃也由蚕豆加工而来。

兰花豆，将新鲜蚕豆的豆皮割破，下锅炸炒，以其形似兰花初开而得名。

五香豆，便是鲁迅笔下的茴香豆。将大蚕豆佐五香料煨至酥烂即成，此物以上海城隍庙产最为有名。

德国，Flora Von Deutschland, Sterreich Und Der Schweiz
 

豆瓣酱堪称川菜之魂，其中又以郫县豆瓣最为出名。传统的郫县豆瓣配方极为考究，辣椒须得三伏天采摘的上等二荆条，取其色香味；配合优质青皮蚕豆、面粉精盐，经脱壳、浸泡、接种、制曲、洒盐水等多部工艺后发酵一年，方见雏形。成品色泽油红，滋味鲜辣浓厚，各色川菜如回锅肉、麻婆豆腐、鱼香茄子等，均需得此点化才可成器。

豌豆，出自《植物名实图考》

豌豆的栽培历史近两千年，分布甚广，种类亦极多，其豆荚软硬、颗粒形状、子实颜色均有不同。平素最为多见的是绿色的圆形豌豆，为硬荚豌豆的一种，多以籽粒烹饪菜肴。立夏当日，南方人喜用嫩豌豆、香肠、竹笋、糯米等各色材料煮做花饭，又叫“吃补食”。以其原料愈多，味道愈足，则日子愈是殷实。

不过，古时更为多见的是野豌豆。其嫩苗、茎叶均可入馔，故而有“救荒野豌豆”一说。《诗经·采薇》中的句子“陟彼南山，言采其薇”中的“薇”，也指野豌豆。与栽培豌豆并非同种。

德国，Flora Von Deutschland, Sterreich Und Der Schweiz
 

连豆荚食用的荷兰豆则是软荚豌豆，多以炒食。比起硬荚豌豆，荷兰豆籽粒小而豆荚嫩，更具清脆口感，为此常被认作“豌豆小时候”。实则两者并非一物，而是同宗不同族的亲戚。荷兰豆下又有一种小荚型的甜脆豆，豆荚稍小，但豆粒较荷兰豆更大，荚粒皆可食。

乌米饭，一名青精饭。江浙闽一带的人对此定然不陌生。这米饭的乌黑颜色乃是由南烛树叶浸泡糯米而得，故而南烛树又名乌饭树。《本草纲目》即载：“摘取南烛树叶捣碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成乌色之饭，久服能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰。”

乌米饭的由来可谓众说纷纭，曰佛家斋戒，曰道家清供，曰酬报土功，种种不一。食用时宜也存在一定区别，从清明至立夏，俱有所闻，而以立夏前后最为常见。

鸡蛋是唯一大量生产的蛋类，堪称最平民化的营养品。有红壳蛋和白壳蛋之分，又有土鸡蛋和洋鸡蛋之分。然而蛋壳颜色与其营养价值其实并无关联，仅仅是鸡种品系的区别而已。

立夏吃蛋的习俗由来已久。古人相信蛋形如心，吃下可补充心气，夏日就不会被炎热疲乏所困。相传立夏蛋原是人们把鸡蛋放进吃剩的茶叶里烧煮而成，后烧煮方法逐渐改进，遂成今日的茶叶蛋。也有说法认为此时吃咸鸭蛋最宜，以其内含钙、铁较多，有利夏季养生。

桑葚，又作桑椹。有道是：“桑之精英尽在于椹”，两千余年前即是御用的补品。此物不仅滋补，且栽培普遍，人尽可食。《救荒本草》算是对桑葚的吃法记叙最为全面：“采桑椹熟者食之。或熬成膏摊于桑叶上，晒干捣作饼收藏。或直取椹子晒干，可藏经年。及取椹子清汁，置瓶中封三二日即成酒。其色味似葡萄酒甚佳，亦可熬烧酒，可藏经年，味力俞佳。其叶嫩老皆可炸熟食之，皮炒干磨面可食之。”不仅说了桑葚的吃法，连桑叶和桑皮也一并奉上。

桑葚有黑白两种。然而传说中的桑葚原本只有白色，后因一对私奔恋人的血液所染，遂变成黑色。如今黑桑葚更为常见，成熟果实色近紫黑，一般颜色愈深，滋味愈甜美，优质桑葚所酿造的酒又称为紫酒。

准备材料：
黑朗姆酒　45ml
桑葚汁　　20ml
糖浆　        1汤匙
苏打水    　180ml
冰块　        适量

制作方法：
1，将桑椹去蒂，放入搅拌机，加入适量水，做成桑椹汁。
2，杯底加入糖浆，放入半杯冰块。
3，黑朗姆酒与桑椹汁混合，倒入玻璃杯。
4，最后加入苏打水，加满杯口。
5，用搅拌棒搅拌均匀即可。

tips，如果没有糖浆可以用雪碧来代替苏打水。

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来自鹿特丹的设计室chris kabel赋予了插花一种新的定义。他最初是为西班牙杂志Plant Journal设计了这套隐形插花容器——将各色花瓶倒置于清浅的托盘中，让水慢慢从内渗出，外层则采用铬金框架起到固定插花的作用。茂盛的花枝可以将中央的水瓶完全遮住，不过就这样若隐若现的也很好看呢！

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清明节的前两天是寒食节，传说是为了纪念古人介子推，介子推重义轻利，宁可被烧死也不接受晋文公重耳封赐。唐人最重视寒食节，故留下寒食诗词众多，诸多风俗皆可从唐诗中了解。寒食节风俗首先是要禁火，所以必定要预制熟食，例如熬好的麦粥、糯米粥、糕团等。寒食禁火，而到清明则复又生新火。古时生火不易，主要还是靠钻木取火，四季所用的木材也有别，春季则多使用榆木，所谓“春取榆柳之火”就是这个意思。从寒食节开始还有荡秋千、拔河一类娱乐活动，活动往往持续到清明，清明是古代除了冬至外最重要的节日，久而久之二节合一，寒食节不再。

又，清明左右，桐树逐渐开花，所以此节气中有“桐始华”侯应。

食马兰头历史久远，明朝五言古风赞马兰头“洵美草木滋，可以废粱肉”，比喻此物鲜美直可敌肉。袁枚《随园食单》中记:“马兰头，摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之，可以醒脾”。马兰头也是野菜的一种，有青梗红梗两种，叶片有细绒毛叶缘有粗梳齿，春秋二季皆有，但春季新发的马兰头碧绿脆嫩最为可人。

好多酒家饭店的凉菜便是马兰头香干，将马兰头在沸水中烫过后于冷水中浸凉，再和香干一同剁碎拌匀，就是一道清新的前菜。

古人相信清明时分水轻清上行，此时水质最好，宜多储之。此时的水尤适合做甜酒酿，以糯米浸水约一天取出，淘净后蒸熟放凉，然后放在钵中加入酒曲盖严实，若气温适合快则一周不到即可得到甜酒酿，色白而细腻，加入玫瑰腌制的糖味道极芬芳。长江流域食酒酿很普遍，醪糟、酒糟亦都是此物。

若用酒糟发酵过的面来制饼皮，内陷是玫瑰糖、果仁加上好的板油，也是清明左右最热闹的小吃酒酿饼，小摊现烤现卖，人头攒动。

酒酿小园子，即用酒酿兑水烧开，加入水磨糯米粉制成的小汤圆，这种小汤圆多无馅，煮熟后加入桂花糖、溏心鸡蛋香甜可口。

　制作酒酿的重要原料之一酒曲。

过去到了清明夜，江南人家有有食螺蛳之风，说是可以明目。螺蛳又名蜗赢，外形似蜗牛，有一个右旋的壳，生长于湖泊、河沟、水田里。《本草纲目》云: “汁主明目，下水”。清明往后螺蛳会产子，螺肉淡而无味，故清明时的螺肉最是甘美，故有“清明螺，肥如鹅”之说。

螺蛳此物，吃法到现在倒是变化不大。袁枚《随园食单》说：“ 螺蛳制与蚬同，惟子多则不可食。徽州人晒干，卖者名青螺。可以作羹。闽中有香螺，小而鲜，糟食最佳。”买来螺蛳总是要水养几日去泥沙，或酱爆或酒糟，擅食者几不用牙签，手指头捏住螺壳一吸美味自然落入口中。

艾草，又名苦艾，被称为百草之王，生命力强健，在路边荒野都有其踪迹，经过一个冬天，到清明时分，差不多就可以收割第一茬的艾草了。艾草和中国文化联系极多，这种多年生的草本植物有着浓烈的药香气，中国传统医学便将艾草用于针灸术的“灸”，更常见的做法是艾草泡水用于洗浴和熏蒸，到了端午节人们还会把艾草挂在门上驱虫辟邪，而在食物中也是大量运用，例如艾草茶、艾草粥、青团。

艾草茶又叫艾叶茶，将收来的艾草嫩叶简单地晒干便可以泡水喝，如果要保持艾草的绿色，则需要通过蒸汽杀青和后期的干燥揉捻处理，制作过程类似茶叶。艾叶茶是相当好的保健饮料，抗菌护肝，增强人的抵抗力，有特别的香气，但在中国喝的人并不多，而在日本却依然盛行。

青团是江浙一带说法，广东客家人则称为艾糍，根据地域不同还有清明果、青果子一类名称，但其所指的食物几乎是一样的，用植物染绿的糯米粉包馅的糕团。追溯历史，青团大概也是为寒食节而生的一种时令甜点。

用艾草晒干磨粉和糯米粉加水混合，或者艾草煮烂后的汁水和糯米粉调和，都可以得到鲜绿的粉团，可以做成甜、咸不同口味，但主要是以豆沙为馅，包成幼儿拳头般大小，放入蒸笼蒸熟即可食用，软糯香甜。除了使用艾草，也有用雀麦草、鼠曲草来作为绿色的天然颜料，制作方法相同。更考究一点的，也有用木制模具把青团做成一定的形状，多是圆形带花纹，很漂亮。

除了艾草以外也可以用鼠曲草（又名清明草）做青团。

《随园食单》对青团有简单的描述：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”

材料：糯米粉65g、米粉30g、植物油10g、水120g、豆沙馅50g、新鲜艾草适量
做法：
1、艾草洗净、加入少量的盐，入锅中煮沸，以去涩味。
2、撩起煮熟的艾草，切碎，捣烂。
3、把青汁混入糯米粉、米粉中。一点点倒入油和水，揉成面团。
4、面团分成几份，将豆沙包入每份面团中，搓圆。
5、蒸20分钟左右，至熟。

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小小的一瓶优格，从里到外都是“宝”，它不仅可以通过直接被人体吸收而发挥作用，还可以通过其他方式来为生活所用。它可以用来DIY去角质面膜，改善肤质粗糙的问题；可以制成瘦身排毒早餐；用于刷牙去除口臭；收敛伤口；甚至是清除皮肤表面的坏菌、舒缓消毒。

简单来说，优格就是在牛奶中加入有益的乳酸菌并进行发酵后的产物。这些来自动物的乳奶，添加了乳酸菌之后，再由乳酸菌所释放出来的乳酸将奶蛋白转变成磷蛋白，然后凝固成为优格。磷蛋白和一般的清蛋白性质不同，加热后不会凝固，磷蛋白要和酸性物质结合才会凝固，所以优格其实是磷蛋白和乳酸菌融合而成的发酵食品。

酸奶里面究竟含有哪些对人体有益的成分呢？以一款市面上最常见的原味优格为例，最主要的营养成分大概有8种，它们是保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳酸杆菌、双歧杆菌、钙、钾、维生素A和谷氨酸。

	嗜热链球菌 功效：属于格兰氏阳性菌，可调节血压，延缓衰老，帮助乳糖消化，尤其对乳糖不耐症患者有益。 含量：大于100万个（每毫升中含）
	钙 功效：人体中不可或缺的元素，调节心脏搏动，维持肌肉的收缩和神经冲动的传递。 含量：118毫克（每100克中含）
	嗜酸乳酸杆菌 功效：又称A菌，属于乳酸杆菌。帮助缓解便秘，改善排泄物的臭味，提高免疫力。 含量：大于100万个（每毫升中含）
	谷氨酸 功效：人体中的能量物质，维持大脑机能运作，促进毛发生长。 含量：461毫克（每100克中含）
	双歧杆菌 功效：属于双歧杆菌。降低血液中胆固醇水平，防治高血压；增强机体的非特异和特异性免疫反应。 含量：大于100万个（每毫升中含）
	保加利亚乳杆菌 功效：属于乳酸杆菌，菌种来自保加利亚，故得此名。可调整肠道中菌群之间的平衡，抑制有害细菌生长，活化免疫功能。 含量：大于100万个（每毫升中含）
	钾 功效：缓解肌肉与神经紧张，支撑人体的正常机能运作。 含量：150毫克（每100克中含）
	维生素A 功效：调节表皮及角质层新陈代谢的功效、抗衰老，预防夜盲症。 含量：26毫克（每100克中含）

第一步：你可以选用优质的牛奶作为原料，全脂与脱脂都可以。

第二步：把它倒入酸奶菌的小瓶子里，在一般室温下，放置2到5天，放置时间越长，酸味会越浓，质地更浓稠。

第四步：每次在更换的时候需要用水冲洗干净瓶子和酸奶菌，加入新的牛奶就可以了。注意，只要不触碰金属物品或者油脂，就可以一直保持酸奶菌的活性，而且会越长越大，你还可以分给你的朋友们。
 

小注释：酸奶菌又称克非尔粒（Kefir）是由蛋白质、脂质和糖组成的基质上细菌和酵母菌的复合体。

优格与坚果组合，超简单省时！随时随地都可以来上一份。若在睡前一小时吃，对睡眠美容都有帮助。但坚果含油脂较高，怕脂肪堆积的话可调到早上食用，有排毒养颜的效果。坚果质脆，酸奶黏稠，口感特别，不妨一试。

准备材料：
酸奶150ml，杏仁20g，核桃20g，蔓越莓干适量，蜂蜜适量

制作步骤：
1，将酸奶先铺一层在杯子底部。

2，把捻碎的各种坚果撒在上面，再盖上一层酸奶。

3，这样反复做出一层一层，最后在顶部撒上蔓越莓干，淋上蜂蜜。

Tzatziki特指希腊的酸奶黄瓜酱。原料选用最厚，最酸的奶油般的希腊式酸奶。还有增加独特风味的重要香草：莳萝（又名小茴香），可以作为开胃酱，加在你喜欢的食物中。

制作步骤：
1，一起搅拌酸奶，大蒜，莳萝，柠檬汁。
2，加入切碎的黄瓜，调匀。
3，冷藏1个小时让味道混合，然后用盐和胡椒进行调味。

tips: 根据喜好也可以加入洋葱碎或者薄荷碎，如果你需要辣味的，可以加入压碎的辣椒片。适合搭配有肉类的主食或配菜。

准备材料：
一杯新鲜草莓，一杯酸奶，1/2杯脱脂牛奶
制作步骤：

1，将洗净的草莓切半。

2，与酸奶和脱脂牛奶一起倒入食品搅拌机。

3，用食品搅拌机搅拌均匀。

准备材料：
原味酸奶200ml，奶油芝士200g，生奶油100ml，细砂糖70g，牛奶60ml，吉利丁粉10g，水50ml，柠檬汁适量。饼底：消化饼干40g，黄油30g。

制作步骤：
1，黄油隔水溶化。预先把吉利丁粉10g，水50ml混合均匀。

2，饼干捻碎，拌入黄油。铺在蛋糕模底部，用小勺压平压实。

3，奶油芝士放置室温，变软。加入砂糖，拌匀。再加入酸奶，拌匀。

4，打发生奶油至湿性发泡。加入第3步中，拌匀。依次加入柠檬汁，吉利丁水，拌匀。

5，倒入有饼底的蛋糕模中，放入冰箱，冷藏4小时，即可。

荠菜是野菜中的上品，生命力旺盛，冬天生苗，春天结实。雨水后、清明前荠菜就会陆续开出小白花。有人觉得食荠菜“刮油”清理肠胃，所以有净肠草之说。荠菜鲜美，诗经中便有“甘之如荠”的词句，可用于炒菜、拌豆腐、和在肉馅里做饺子、馄饨、包子。大文豪苏东坡不吝赞美之辞这样说:“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美”。

而宋代另一位文豪陆游酷爱食荠菜可谓专家，著有《食荠》三篇写道:“挑根择叶无虚日，直到开花如雪时。”又说:“小著盐醯助滋味，微加姜桂发精神。”醯就是醋的意思，滚水把荠菜焯熟，然后少许盐、醋提味，想来也是相当鲜美。

另，若要保持荠菜的绿色，最好是在荠菜焯水之时加两滴柠檬汁，捞起后迅速浸入凉水冷却，这样可以保持鲜绿较长时间。
 

据《本草衍义》的描述，枇杷因“其叶形似琵琶，故名”，但琵琶为汉代始入中国，而此前枇杷默默无闻，名称暂无考证。枇杷是中国的原生果树，秋天养蕾，冬天开花，春天到夏天期间成熟，被誉为果中独备四时之气者，又因其叶四季常绿不凋而受到文人喜爱，赞其品质类松竹。明代王世懋的《学圃杂疏》一句“枇杷出东洞庭者大”使得东洞庭山的枇杷成名，此洞庭山非湖南洞庭湖，而是太湖侧的东洞庭山，此地最出名的便是吴县照种白沙枇杷。

国内至少有13个品种以上的枇杷，以果形分圆果种和长果种，圆果种含核多，长果种核少。根据果肉色来分，又有白沙、红沙之别，红沙种果皮金黄被称为“金丸”，白沙种被为蜡丸，往下还可细分为照种、青种、水白种、早黄白沙、鸡蛋红、鹰爪红沙等。在四川、陕西、湖南及长江以南各省均有栽培，根据地方和天气特点，早熟、晚熟品种的枇杷结果时间有相当跨度。

苏轼有诗云:“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次弟新。”其中提及的卢橘是枇杷的别称，而枇杷的西文Loquat正是卢橘粤语的音译。
 

茶”这个字，唐以前写作“荼”，后来才写成茶。“茗”也是茶，只是采收时间不同，晚于“茶”，到后来也不再区分，只余“茶”字，光一个茶字就有如此多变化。再看茶著，唐陆羽《茶经》、明顾元庆《茶谱》均未提及当今的名茶，既无龙井、武夷，也无祁门、普洱。观饮茶之法，唐人煎茶会用姜、盐，而至宋则弃此二物仍留以茶粉、茶饼之形，现代饮茶方式自明开始，而红绿茶之分乃是到清才逐渐传开。以上可见，从古至今，中国人喝的茶变迁极大，决不能以今推古一概而论。

再说采茶时间，古时贡品求早求珍，以谷雨为界，雨前茶才是上品，而后又有明前茶、社前茶之分。清明前一天为寒食节，故明前茶也有火前茶之名，社前茶则更是早于春分。其实在宋朝，惊蛰之雷始鸣起便可以入山采茶，常年是前三日采，闰年则后三日。过早采摘的茶芽太嫩太水，以江南茶区而论唯在明前采摘才能有最鲜爽的滋味，加上乾隆“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”诗句终把明前茶提到空前高度，实际上，具体采摘时间仍需要看茶树长势具体情况和当年气温而定。

这款百搭抹茶黄油配方可以用在各种西点上，为你的早餐或下午茶增添风味，糖的分量可以根据自己的甜度喜好加减。

材料：4盎司黄油、1/2小勺抹茶粉、1小勺细砂糖、切片面包

制作：将黄油室温融化，加入抹茶粉，搅拌均匀。抹在加热的吐司上即可。
 

下一回　[二十四食经] 四月四日 清明 为了更好的浏览效果,请下载 " 乐活良品APP " for iPad

原始时代，人们用石头或草捆等将头部垫高去睡觉，大概是“因丘陵掘穴而处”时代最早形态的枕头了吧。枕头是颈椎的保护工具，一个成年人每天睡眠6～9小时，即每天有1/4～1/3的时间是在睡眠（枕头上）中度过，人在睡眠后颈肩部肌肉完全放松，只靠椎间韧带和关节囊的弹性来维护椎间结构的正常关系，如果长期用不合适的枕头，会使颈椎某处屈曲过度，从而就会将此处的韧带和关节囊牵长并损伤，造成颈椎失稳，发生关节错位，进而发展成颈椎病，这类人常常表现为睡眠中或睡眠后晨起时颈项不适、落枕、头昏、头疼或顽固性失眠等症状。

知道了这些原理后，选择一个枕头的重要性也就显而易见了。它不仅仅起着单纯托举头部的作用，还能用来填埋头部和颈部间空隙的褥子。这种空隙的深度会根据每个人颈椎曲线及肩部肌肉的生理曲线不同而有所差异。此外，每个人的头形 也都不一样。夜里翻身多的人，在睡眠时也会有打鼾、用嘴巴呼吸的情况，起来时也会觉得手腕发麻、肩膀酸痛，脖子上的皱纹比较多的人，可能也和使用了不合适的枕头有关。

人的一生有1/3时间在睡眠中度过，枕头可以说是相伴时间最长的一个伙伴。选用适宜枕头不仅能够保障高质量睡眠，而且关乎人生2/3时间工作、学习、生活的质量。疲劳不可避免，但是，我们可以设法避免引发疲劳——譬如从符合人体形态学和生活方式的角度出发，寻找一个适合自己的枕头。


更换枕头的频率

有很多人每4～５年才换一次枕头。其实枕头应该是每1～2年就更换一次。因为又旧又脏的枕头容易滋生霉菌、螨虫，引发过敏或者呼吸道疾病。选购的枕头应该方便清洗并可烘干，这样枕头才可用得长久，你的睡眠健康也可获得保证。


选枕三步曲

一个高质量的睡眠，能解除一天的疲劳，这也是现代人最重要的生活需求之一。而在全世界6亿失眠者中有1.5亿人是由于不舒适的枕头造成的，因此，枕头的适合与否尤为重要。枕头的主要作用是维持人体正常的生理曲线，保证人体在睡眠时颈部的生理弧度不变形，所以根据颈椎来挑选枕头是最大的原则。

除此之外，睡觉时头部在枕头上的合理位置也是非常重要的，一般来讲，头部最好放在枕头的中央靠上位置，这样一是可以稳定睡眠的姿势，避免夜间频繁转换姿势造成落枕；二是可以让颈部有一定的承托力，保持身体正常的生理曲线。如果采用的是没有弹性的枕芯材料，可把枕头中间压扁，颈部着枕处垫高，使颈椎既不前屈，也不侧弯，保持适当的后伸位，这样早晨起来才不会颈椎酸痛。

1 测量颈椎弧的深度

颈椎有一个前凸的弧度，称为生理性前凸。人们在任何情况下，都以能保持这种自然生理弧度为最舒服。一个理想的枕头，最基本的要使枕头能够紧密适合颈椎的生理曲度，使工作学习生活一天的人们，在睡眠之中解除颈椎肌肉、韧带的疲劳。同时，枕头还需要能够很好地容纳头颅枕部（后脑勺）的后凸，只有如此，颈部各组织器官，包括颈部皮肤、肌肉、韧带、椎间盘、椎间关节以及穿过颈部的气管、食道、神经等才会处于一个放松休息的状态。

所以，首先我们可以测试一下颈椎弧的深度，也就是颈椎的生理曲度，是直线与颈椎后缘之间的最大垂直距离，弧度越深，枕头的高度越高。一个最贴合颈椎的枕头，在支撑脖子后面(颈曲)的部分应稍高一些，并具备一定的硬度，以便能衬托和保持颈部的生理弧度，而支撑后脑勺的部分应较上述部位低3～5厘米，使之既能完全支撑头部，又能与颈部的高度相适应。

2 选择合适材料的枕芯

填充物决定着枕头的软硬度和功效。合适的枕头以软硬度适中，稍有弹性为好，原因在前文中已经提到，因此，一个有利于睡眠的好枕头必须有一个很好的枕芯，现在市面上的枕芯类型有着无数的选择，甚至可以自己组合，但是一般而言，枕芯选择天然材质的为好，如果有特殊需求还可以添加好的中药材来增加枕头的功效。（这一点我们将在后文中详细介绍。）

3 通过试枕来选择舒服又舒适的枕头

要是无法做到试枕这一点的话，那么就无法确切知晓枕头在实际入睡时能提供的感受了。如果观察人们枕在枕头上入睡的姿势的话，就会很明显地发现，使用传统的高枕头的人们在睡觉时下巴都抬得太高了。而实际上，在使用低枕头的时候，他们往往不需要花费更多的力气就可以轻轻松松地进入睡眠了。如果能知道合适的高度的话，往后都会尝试着要去寻找此类能给人以舒服感觉的枕头。


理想的枕头：躺下时头部和水平线的角度约为5°
如果你使用的枕头的高度相对颈椎弧本身的深度来说偏高的话，那么在睡眠时下巴就会出现抬得过高的情况，并因此而压迫颈椎。长此以往的话，会对血液循环造成不良影响。


枕头里都有些什么
虽然都被称为枕头，但枕芯的不同会给人以千变万化的不同触感：喜欢的硬度及材料的味道、声音等，你都可以根据其在睡眠时给人的感觉和机能进行选择。睡眠时给人的感觉可以通过试枕等来确定，机能则表示该材料是否具有吸湿性和排湿性以及能否洗涤等。要是能知道每一种枕芯的特点的话，舒适愉快的睡眠就是一定能实现的事情了。


茶枕
古药典《千金方》记载：“以茶入枕，可明目清心，通经络，延年益寿。”中医认为，头为诸阳之会，精明之府，气血皆上聚头部，头与全身经络紧密相连。某些芳香性天然植物的挥发成分有祛痰定惊，开窍醒脑，扩张周围血管的作用，直接作用于头部，从而防病祛邪，平衡气血，调节阴阳。“适之宝”茶枕 www.zhentou.com

乳胶枕
乳胶是采用天然橡胶经“发泡”工艺一次成型而制成的填充材料，弹性好，不易变形，支撑力强。由于它源于纯天然材料，无毒无味，所以对人体无不良影响，尤其对于骨骼正在发育的儿童来说，可以改变头形，而且不会有引发呼吸道过敏的灰尘、纤维等过敏原，有的乳胶枕还具有按摩和促进血液循环的效果，缺点是价格也比较昂贵。特力屋Sleep rite蝶形功能乳胶枕 www.hola.com.cn

荞麦枕
传统的东西流传下来，总有它的道理。荞麦具有坚韧不易碎的菱形结构，而荞麦枕可以随着头部左右移动而改变形状，睡起来十分舒服。并且在保持凉爽或温热的同时让空气能自由地流通。有比较轻微的枯草味道，不过头颈部活动时枕头有响声，对于易失眠的人来说，可能影响入睡。“水星”荞麦皮枕 www.shuixing.com.cn

聚氨酯类枕
这种材质，俗称海绵，按上去有慢回弹和湿面团的感觉，有模塑发泡工艺和切割工艺两种，密度为其重要指标，关系到此类枕头的支撑力是否足够。在挑选海绵时，主要以它的触感和弹性为判定的首要因素，摸起来应该有柔软的触感，并富有延展性，可以降低颈椎局部压力并给予颈椎支撑从而保护颈椎。“适之宝”海绵枕 www.zhentou.net

聚乙烯纤维枕
这种材料非常柔软，具有透气性，可水洗而且防虫抗过敏，有类似荞麦皮的凹凸不平感，它通常在Ｕ形枕头中被使用——这种形状对于怀孕的妇女来说是最好的，因为它可以同时支撑住颈部及背部。它也越来越多地被用在阅读或者躺着工作时，从而支撑住肩肘和膝盖。“头等大事”Ｕ形护颈枕 www.topevent.com.cn

羽绒枕
羽绒，有良好的吸湿排湿性。蓬松，非常轻软。它在出品前经过严格水洗，在120℃的温度下烘干，并最大程度保证清洁，减少天然气味。具有防绒效果的面料，能免除羽绒钻绒的困扰，即使水洗，也可以保持较好外观。但过敏体质的人最好还是避免使用这种枕头，以免引起呼吸道不适。“宜家”GOSA羽绒枕 www.ikea.cn

记忆海绵枕
记忆海绵，最早由美国太空总署（NASA）为化解太空人及飞行员身体压力而研发的材料。这种材料的特点是根据人的体温，软硬程度自动发生变化来适应头和颈的曲线，“反压力”的效果减轻了颈部的问题并改善血液循环，而且防虫。一般让枕头和颈部完全贴合大约需要两个星期。“宜家”　GOSA记忆海绵功能枕 www.ikea.cn

毛织枕
与头部的接触相对来说很舒适，这种呈可压缩的团状粗纺毛织物是可调节温度的。可以通过把它与一个网球一起放在衣物烘干机里，在相对低的温度下运转15分钟左右来使它重新膨胀。在挑选时，建议先提取枕头的一小部分物质以查看产品质量。“猫猫”纯棉十孔羊毛枕芯 www.shmaomao.com

（本文来源于《乐活LOHAS·健康时尚》杂志   文┆陈甜甜　刘嘉郦 图┆getty images，全景）

Emma自小就无法抵抗蕾丝的诱惑。欣赏传统肖像画时，她喜欢细究画中人的蕾丝衣领和蕾丝靠垫。“我一直钟爱过去的时光，制作蕾丝就像在布料上作画，是一门濒临失传的手工艺。”而很多蕾丝专家也一直在试图重现上世纪蕾丝织品的辉煌，却总力不从心，于是Emma直接选择使用古董蕾丝，“从Chantilly到Macrame，它们让我感觉回到了过去。”

她将自己位于伦敦西南部Barnes的乔治亚小屋进行了翻修，屋子里的每一件物品都是她和家人深爱的。如今，一年中的有些时候，和丈夫周游世界，寻找历史的痕迹，将隐没在世间的古董蕾丝找到；而另一些时候，就静静地待在屋子里，看窗外微风下摇曳的百年老树，指尖是蕾丝的温柔。

众里寻它千百度

Emma四处带回的蕾丝材料，有的能追溯到19世纪；甚至连闪光珠片也是半个世纪前的。当呼吁环保、使用回收材料之类的理念尚未蔚然成风时，Emma已经用事实证明古董蕾丝是循环使用的优雅典范。她现下手中使用的黑色蕾丝就来自于旅行中偶遇的一座教堂，那里的修女们曾经自制蕾丝，镶在帽边，以换取面包黄油钱，而她则买下那些带有虔诚和清苦意味的蕾丝，用以制作现代人时髦的饰品。

Emma所有的蕾丝材料，都是跨越时间和国界，遍寻而来。她的蕾丝之旅毫无边际可言，8年前和丈夫同去日本后，Emma就无法不在自己的创意中融入日本元素，去年又特意重返京都，在日式庭院和清水寺中寻找灵感，“日本布艺里有一种静态、微妙的美丽，用图案诠释了大自然的四季感。”Emma说。又有一年，朋友们邀请Emma一同去度假，在那座法国中部的古堡里，Emma惊讶地发现，城堡的主人竟然在酒窖里藏满了一箱箱的古董蕾丝和缎带，“那简直是我的天堂！”

把居家和工作间放在同一个空间里，是Emma自己的主意，蕾丝和首饰设计是一门慢工出细活的事儿，为此，Emma喜欢工作时独处，只有这样，想象才能自由驰骋。而放下工作后，只隔一扇门就能回到幸福的家。这也许正是Emma对爱人的投桃报李，10年前，正是丈夫的支持和鼓励，使她决定靠创意和手作来创业。现在她不仅拥有了自己热衷的事业，更赢得了许多慕名而来的追随者。
 

古典静美慢生活

Emma的生活哲学也带有蕾丝般的古典、沉静和精致。“如果可以选择，我最想住在意大利庄园里，不用像法国古堡那么豪华。”Emma说。事实上，Emma的家位于伦敦西南部的Barnes，是一栋有着百年历史的乔治亚时代风格的小屋，屋里的每件物品都是她和丈夫所深爱的，古老的、新制的、巧妙的，归于一处，也饱含了旅行回忆。

浴室里挂了一条古董蕾丝帘和几张上世纪的人物肖像画；柜子里放满了法国Astier de villatte瓷器──必须是孩子们够不到的地方。工作间的壁炉上挂着1920年代哥特风项链，起居室的壁炉上则是椭圆镜框，只需一帧从法国古董店里找到的剪影就将镜子改变成一幅画；古董橱柜最衬漂亮瓷器；沙发前的咖啡桌是一只老箱子。而Emma最喜欢的房间是卧室，因为那儿的光线最柔和，令人心神宁静。卧室床头的线条富有阿拉伯风，配着每一件带有蕾丝装饰的床品，完整地呈现出柔软而亲和的优雅。为了加重怀旧感，Emma在床边加建了一个仿古壁炉架，配上1940年代木匠的手作橱柜。
 

除了法国和意大利的古货家具，还有一个玲珑的日本角：从京都带回来的清水烧，从东京市集里淘来的帽夹，她还用乐谱自创了灯罩，让灯影和日本古画相映成趣。“我喜欢简单、洁净、好打理的家，要有大量的白色和vintage饰品。”房间面积虽然不大，但Emma毫不犹豫地把室内的洁净放在了第一位。夫妇俩，一个喜欢高科技电器，另一个喜欢古货，似乎是南辕北辙， “那我就用古董家具把他爱的大电视机藏起来！” Emma俏皮地说，“当你走进我的家，可以立刻感觉到离我的心很近。”
 

蕾丝是审美，也是生活哲学

—请用三个词语形容你的蕾丝饰品？
女性化，超越时间，手作感。

—请用三个词语形容你的家？
不完美的，很女性化，整洁又干净。

—你擅长精致女性化的装饰，你的丈夫如何看待这个家？
他很喜欢女性化的居家环境，女性化不意味着girly──那是小女孩扮家家的感觉，我家的女性化是高雅精致、有中古气质的，这样的室内设计完全适用于两种性别，甚至孩子。

—喜欢手作的你是否也尝试改制家具？
厨房里的木椅很普通，其实就是IKEA买的，原本是蓝色的，我先漆了一层奶黄色，用砂纸打磨，再刷成白色，这样就有了很自然的斑驳色泽。

—孩子们的出生，是不是改变了生活的样貌？
我每天早上九点半开始工作，五点半下班，其中会被孩子们的琐事打断无数次，夜里也是。这时候越发感觉到在家工作的好处。但孩子们也改变了我的创意，我开始为儿童杂志拍摄、制作，其乐无穷，启发孩子们的手作乐趣。

—住在这个区域，最喜欢的是？
我喜欢住在这条街，每个人都是相识的。街区里的小学校很不错，我还可以在Orange Pekoe咖啡馆约见朋友，我还帮这个店做过室内设计呢。每星期，我们一家人都经常去几步之遥的里士满公园散步。

—去哪里欣赏古董蕾丝？
意大利威尼斯Burano蕾丝博物馆，法国北部靠近比利时的Valencienne蕾丝市场，瑞士St. Gallen，全世界最重要的刺绣及纺织重镇。
 

六种古老的蕾丝技法

1 Embroidery Tull
用各种刺绣针法在不同材质的底布上绣制而成，立体层次特别适合繁复图纹饰。

2 Bobbing Lace
源于14世纪中叶的意大利，以“线轴交织”技法制成，一体成型，手感平滑。用针刺出图形、假缝在枕头上，再以线轴交错旋转成网纱图腾。中世纪女孩必修课程，做成的绣花蕾丝枕是传家宝嫁妆。

3 Valencienne Lace
源自法国北部Valencienne，当地拥有最细致的纱线，因而能织出非常细腻的蕾丝。当地人发展出“钻石型网眼”，触感柔软之极。

4 Macrame
源于水手编织绳结的技法，以平结或钩针令纱线穿梭，形成网状图纹，在视觉和触觉上都与织绣类型的蕾丝有很大不同，特别有立体感，格外挺括。

5 Sangallen Lace
源于瑞士St Gallen的刺绣蕾丝，先将图案缝在非常薄的特制底布上，浸泡在特殊溶剂中，待底布溶解，就呈现出绝美的镂空质感，薄而透明。

6 Jacquard Lace
源于17世纪法国Chantilly，将“提花织法”运用在蕾丝设计上，呈现出薄纱般透明质感，最适合装饰高级的柔软丝料、贴身内衣、礼服头纱等。

（本文来源于乐活LOHAS健康时尚   文┆于是 图┆Kristin Perers、Bertrand Bosredon ）

一年之际在于春，春季如果风调雨顺，那么秋季才有五谷丰登。春雨贵如油，历经寒冷的花木百草经过雨水的充分滋润开始发芽生长，古人认为这是天气下降、地气上腾所致，故有“草木萌动”一候，真是形象！不要忘记了，从现在开始是食春笋的大好时光。

食油菜古已有之，古人把油菜称芸苔，《本草纲目》中解释道：“此菜易起苔，须采苔食，则分枝必多，故名全苔；而淮人谓之苔芥，即少油菜，为其子可榨油也。”中国的油菜主要包括三个品种：白菜型、芥菜型和甘蓝型。白菜型油菜是中国原生种，分布于北方。芥菜型则分布于西北和西南。甘蓝型又称“欧洲油菜”，分布在黄淮和长江流域各地。每年从1月始至8月、由南而北，油菜花田依次开放，花海茫茫之时是人间盛景！
 

油菜开花后结出果实称为角果，角果成熟后果瓣开裂，露出深褐色的油菜籽，这便是提取植物食用油的来源。如同西人食橄榄油一般，菜籽油是国人最重要的传统油品。不过，古时是用膏、脂二字代表食用油，融解的为膏，凝结的为脂，而且宋以前以动物油脂为主，榨取技术发展到明朝才开始有了多种植物油。《天工开物》记载：“凡油供馔食用者，胡麻、菜服子（莱服即萝卜）、黄豆、菘菜子为上；苏麻、芸台子次之；茶子次之，苋菜子次之；大麻仁为下。" 又说用榨油法，“芸苔子每石得三十斤，其耨勤而地沃、榨法精到者，仍得四十斤。”
 

北宋僧人赞宁所著《筍谱》，讲解了九十多种不同产地品种的筍，这个“筍”字就是笋，只是今人多用笋字。《齐民要术》的种竹篇又提及:“二月，食淡竹；四月、五月，食苦竹筍。”食笋的重要时节便是春冬两季的笋，谓之春笋、冬笋，至于夏之鞭笋品质则相去甚多。

春笋为荤素百搭的时令之王，一般以二月到四月间的品质为佳。一场春雨过去，竹林苍翠，地下蓄势已久的竹笋幼茎一夜之间拔地而出，速度快到都可以听到笋壳破开的沙沙声。这时候采下来的笋便是春笋，肉质细嫩鲜美，一旦错过采收时机则味苦涩且纤维多。

下图从左自右依次：孟宗竹笋、冬笋、桂竹笋、乌脚绿竹笋、绿竹笋、麻竹笋

鲜笋味美但保存不易，最简单的处理便是将竹笋抹盐晒干腌制成咸笋，以咸鲜味入馔，道理相通最出名的做法有扁尖和玉兰片。扁尖又作焙熄，天目山扁尖历史逾四百年。品种以春季石笋为佳，去壳后多次上盐、蒸煮，再锤扁、烘干、整形制成。成品按形状不同分为天目扁尖和天目尖，按品质高低还可以往下细分，天目扁尖中最佳者便是焙熄，天目尖中最佳者名为细天目，皆是笋尖最柔嫩的一段。

清代袁枚的《随园食单》还提及玉兰片:“以冬笋烘片，微加蜜焉。苏州孙春阳家有盐、甜二种，以盐者为佳。”明朝万历年间孙春阳的南北货铺子以火腿最为闻名，历时两百余年，清末太平军攻入苏州就此湮没，而入袁枚法眼的却是玉兰片。回正题，玉兰片以春笋或冬笋制作皆可，制作季节不同又可分为春花、桃片、冬片和宝尖，其中宝尖便是笋尖一段，呈嫩黄白色，正如玉兰花花瓣。

购买竹笋之后，应立即煮熟，多放置一天，涩味便会多增加一些。烫煮时，保留外壳，用米糠烫煮，由于米糠可中和造成涩味的草酸，而且靠酵素的力量便可使竹笋变得细嫩。如果没有米糠也可用淘米水来代替。

一定要注意，煮好后不要马上将竹笋捞出，要等它自然冷却后再捞，否则竹笋会缩水。

竹笋因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。嫩头可用来炒食；中部可炒、烧、烤；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤。
 

春笋上市，江南人家少不了要做腌笃鲜。此平民料理是用鲜肉、咸肉、春笋三样以笃悠悠的慢火煨煮而成，讲究的会用鲜蹄膀和咸蹄膀，还有人用金华火腿吊鲜的，肉要用滚水先焯过，煨到半熟加入滚刀切的笋块，待起锅时洒少许小葱花即可。笋和猪肉搭配最是相宜，煨到火候的腌笃鲜是足可以把人的眉毛鲜掉下来的。

气温还没回暖，但你已经迫不及待得想感受春天的气息，那么，来一块绿油油的抹茶芝士蛋糕吧，带有隐隐茶香，平衡了甜腻口感，还别具甘苦风味，让你的味蕾和眼睛先品尝到在春天午茶休憩的滋味。

准备材料（6寸）：
奶油芝士250g、抹茶粉8g、消化饼6片、黄油30g、细砂糖35g、鸡蛋1只、牛奶40ml
饼底的制作：1，消化饼捣碎，倒入隔水融化的黄油，搅匀。2，倒入蛋糕模中，压平。
糕体的制作：1，奶油芝士室温软化，倒入牛奶，搅匀。2，依次加入细砂糖，鸡蛋，抹茶粉，并一次搅匀。3，搅拌到光滑无颗粒，倒入有饼底的摸具中。4，烤箱预热160度，烤1小时。

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